闷热的天气极容易人心烦，感觉躁动不安。近来一项研究显示，在热天里“吃肉多”会让人的情绪更加不好。人吃了大量肉食后，脾气会变得越来越焦躁。
经验告诉我们，饮食可以影响人的情绪。例如，不少人都认为，巧克力可使自己心情愉快。科学家们为此一直在寻找合理的解释。不久前，美国麻省理工学院的科研人员在对营养和大脑的关系进行了大量研究之后，得出了一些有趣的结论。
影响我们情绪的主要有两类神经介质：5-羟色氨类和副肾素类，前者主要影响情绪，后者影响动机。很多抗抑郁药物就是通过调节它们水平的高低来达到疗效的。
神经介质传递情绪信息研究人员认为，食物对情绪的影响力，在于食物中的一些成份可以改变血液中某些神经介质的浓度水平。所谓的神经介质，是一些可以携带一定身体信息的化学“信使”，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、轻松和警觉等各种各样的情绪信息。
根据美国麻省理工学院科学家的理论，食物中的一些营养素正是这些神经介质的前体，当身体摄取这些营养素之后，通过体内加工，可以形成相应的神经介质，一定量的营养素可以产生一定量的神经介质，从而影响它们在体内的浓度水平，最终影响了我们的情绪。所以，尽管实际情况相当复杂，但从理论上讲，我们可以通过调节食谱来调节自己的情绪。
热天吃肉让人焦躁
闷热的天气极容易人心烦，感觉躁动不安。近来一项研究显示，在热天里“吃肉多”会让人的情绪更加不好。人吃了大量肉食后，脾气会变得越来越焦躁。这是因为肉类中含有很多的动物蛋白，可使脑中的色氨酸含量减少，而造成人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会导致体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。
最后，就是不少人都知道的，肉类中含有非常多的饱和脂肪，过多摄取会使血管硬化，进而升高血压。血压增高是引起人情绪不稳定的一个重要原因。
几乎所有的肉类，包括内脏，都会不同程度地影响人的行为和情绪，而不像有些人认为的那样，猪、羊、牛等瘦肉吃多了会让人焦躁，鱼肉和鸡肉则不会。事实上，鸡肉的作用尤其明显。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白质中赖氨酸的含量比猪肉高13%，能令人的情绪更为亢奋。从另一方面讲，鸡肉也有治疗抑郁症的作用。
